RUCHETTO DELL'UCCELLINA
RAVENNA ROSSO IGT

Vitigno: pinot nero.
Vigna: della piana.
Esposizione: sud-est.
Terreno: medio impasto.
Sistema di allevamento: gdc pettinato.
N. piante per Ha: 3000.

Raccolta: manuale.
Pigiatura: pigiadiraspatura con permanenza in fermentino per almeno 8 giorni con frequenti rimontaggi.
Fermentazione: con lieviti selezionati e sei rimontaggi al giorno.
Affinamento: in barriques per 10 mesi.

Questo vino è ottenuto vinificando in rosso le uve pinot nero, uva alquanto rara in Romagna, generalmente destinata, in altre zone, ad ottenere spumanti di prestigio. La scelta di affinare in barriques questo vino, gli regala profumi di
legno e vaniglia che si fondono con i profumi particolari di ribes
presenti nell’uva stessa. Colore rosso rubino. Odore complesso
di frutta (more e ribes), di vaniglia, di prugna appassita.
Sapore caldo, secco, con lunga persistenza gusto-olfattiva.
Da abbinarsi ad arrosti, selvaggina, formaggi invecchiati.
Temperatura di servizio 20-22 °C.

VINI E BALLI DI ROMAGNA ALLA TENUTA UCCELLINA

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