Noi

Doc Colli di Rimini Rosso
Noi rappresenta la passione, l’impegno, l’orgoglio con cui tutti noi di San Patrignano, e non solo i ragazzi delle vigne e cantine, sentiamo e viviamo la comunità e il territorio in cui sorge. Per questo, fanno parte della composizione di questo vino, che racchiude in sé identità e appartenenza, tutte le uve rosse presenti nelle nostre terre.
Varietà Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot
Vigne Le uve che danno vita al Noi vengono selezionate da un complessivo di 20 ettari i cui vigneti hanno una media di 6000 piante per ettaro allevate a guyot per il Sangiovese e a cordone speronato per gli internazionali. Godono di diverse esposizioni che vanno da est a sud-ovest e hanno età comprese tra 5 e 12 anni.
Vendemmia Normalmente il Merlot viene raccolto i primi di settembre, Sangiovese e Cabernet Sauvignon a fine settembre-inizio d’ottobre. Cernita manuale sugli appositi tavoli. Resa per ettaro di circa 55 quintali
Vinificazione Macerazione sulle bucce, dalla durata variabile, nel rispetto delle caratteristiche dell'annata, con periodiche follature e delestage durante la fermentazione alcolica, svinatura, fermentazione malolattica e travaso in legno.
Affinamento In barrique da 225 lt.per il cabernet ed il merlot, in tonneau da 500 lt. per il Sangiovese, dove nobilitano per circa 12 mesi e prima della commercializzazione almeno altri 4 in bottiglia
Gradazione La gradazione alcolica è di 13,5 – 14 %, secondo gli sviluppi dell’annata.
Esame organolettico Colore rubino fitto e carattere esuberante. Evidenzia note di frutti rossi e neri, di cannella e di tabacco. Al palato ha tannini definiti e marcata nota sapida. Armonico e coerente. Ideale  con selvaggina al forno ma anche carni di manzo e suino
Temperatura di servizio I 16-18 ° lo rendono ancora più piacevole al palato. In calici da Sangiovese importante
Produzione media 56.000 bottiglie  e formati grandi.