EVOCA
Sangiovese di Romagna DOC Superiore

La sfida comincia in vigna dove l’evoluzione del sangiovese deve essere ottimale sia dal punto di vista della composizione che della maturazione dei suoi acini. Il vino “EVOCA” il sangiovese di Romagna nella sua naturalità più pura, senza che le tendenze contemporanee ne modifichino lo spirito. Qualità con semplicità, ma soprattutto buona bevibilità.

VITIGNO: 100 % Sangiovese
VIGNETI: superficie 5 ha; altitudine media 180 m slm; densità d’impianto 4500 p/ha; forma di allevamento cordone speronato; età degli impianti variabile da 7 a 40 anni. 
CONDUZIONE DEI VIGNATI: coltivazione delle uve biologica eco sostenibile a basso impatto e senza impiego di prodotti chimici di sintesi; diradamento all’invaiatura, schiccatura di rifinitura in pre – raccolta
TERRENO: medio impasto argilloso calcareo (su vena di gesso) 3-4 % di sabbia
RESA MEDIA PER ETTARO: 4500 kg di uva
AREA DI PRODUZIONE: colline cesenati, Carpineta , Sorrivoli
VENDEMMIA: rigorosamente manuale in casse, 2°-3°decade di settembre
VINIFICAZIONE: la fermentazione viene effettuata in vasche di acciaio inox per un periodo variabile tra i 7 ed i 12 giorni ad una temperatura controllata tra 23°e 25°con rimontagli giornalieri. Fermentazione malo-lattica in acciaio inox. Rese di vinificazione del 60%
AFFINAMENTO: il Sangiovese “EVOCA” viene affinato interamente in vasche d’acciaio e qualche mese in bottiglia con l’obiettivo di non snaturare gli originali sentori e sensazioni del vitigno
ABBINAMENTI: vino di grande piacevolezza e equilibrio che ne fa compagno ideale a tutto pasto, si adatta piacevolmente all’abbinamento con il “pollo Romagnolo” alla cacciatora; adatto alla mescita
VITA DELLE BOTTIGLIE: circa 5 –7 anni
FORMATI DISPONIBILI Bottiglie da 0,375 Bottiglie da 0,75 , Magnum e Jeroboam. Eventuali confezioni speciali

Altavita deriva dallo spunto iniziale “Alla Vita!”, ellissi di “Io brindo alla vita”. Il significato si lega all’anima aziendale, portatrice di valori come il benessere, la filosofia di vita del territorio in cui si ...