Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

Tipo Vino: Bianco secco

Il Fontevecchia rappresenta una grande espressione della tipicità varietale del vitigno Verdicchio e della tradizione del territorio di cui è nobile testimone. Ne risulta un vino di grande eleganza e piacevolezza, con ampi aromi floreali e fruttati, fresco, morbido ed armonico al palato. Consigliamo di servirlo ad una temperatura di 10-12°C, come aperitivo o in abbinamento ad antipasti, primi piatti bianchi, piatti di pesce e carni bianche

Zona d’origine: Entroterra colline delle Marche centrali, vigneti di proprietà aziendale

Terreno: Medio impasto tendente allo sciolto, esposizione sud-est

Uve: Verdicchio in purezza

Vendemmia e Vinificazione: Vendemmia eseguita a mano. Il momento vendemmiale è in funzione delle curve di maturazione su zuccheri, acidi e pH. Il vino è ottenuto con la tecnica della vinificazione in bianco. Pressatura del grappolo intero. Prelievo esclusivamente del mosto fiore e quello ottenuto dal primo ciclo di pressatura fino a 0,5 atm. Pulizia del mosto per decantazione statica a freddo. Fermentazione a temperatura controllata a 18°C. Maturazione del vino in serbatoi di acciaio per 5 mesi. Stabilizzazione tartarica con refrigerazione a -4°C per 6 giorni. Imbottigliamento sterile a freddo mediante microfiltrazione. Affinamento in bottiglia per 2 mesi
Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli

Profumo: Ampi freschi e persistenti, esprimono tiglio, fiori bianchi, note verdi di erba di campo, mandorla e frutta estiva

Sapore: Vino di grande espressione varietale, in bocca conferma le sensazioni olfattive e si sviluppa in equilibrio con freschezza e sapidità, fine, persistente con finale leggermente amarognolo

Consumo: Raggiunge il massimo equilibrio organolettico un anno dopo la vendemmia, se ben conservato può invecchiare per due, tre anni.

Abbinamenti: Antipasti, primi piatti bianchi, pesce e carni bianche.

Temperatura di servizio: 12° C